LIMETTEN – JOGHURT – PARFAIT

Im Kochbuch auf Seite 212

 

3 Eigelb
70 g Akazien – Honig

Saft und abgeriebene Schale von 2 unbehandelte Limetten

300 ml Sahne
80 g Joghurt

Eigelb mit Honig schaumig schlagen, Saft und Schale der Limetten dazugeben, über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse cremig wird, danach in einem Eiswasser-Bad weiterschlagen.

Die Sahne steif schlagen, den Joghurt dazu und unter die Eiermasse rühren.

Für 4 Stunden ins Gefrierfach oder in die Eismaschine. (Portionsförmchen oder große Form, die vorher mit Folie ausgelegt wurde)

Stürzen, dekorieren (evtl. Minzblätter, Limettenzester, Obst nach Jahreszeit)

Limetten-Joghurt-Parfait

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