KÜRBISSUPPE

Im Kochbuch auf Seite 57

 

1 Zwiebel
etwas Butter

1 kg Kürbis
½ l Gemüsebrühe
Muskat
Salz
Pfeffer

200 ml Sahne
Petersilie
geröstete Kürbiskerne

Die Zwiebel würfeln und in der Butter andünsten, den Kürbis, geschält und gewürfelt dazugeben, mit der Gemüsebrühe 10 – 15 Minuten köcheln. Danach pürieren, mit Muskat, Salz, Pfeffer abschmecken.
Die Sahne unterrühren, nicht mehr kochen lassen, mit der gehackten Petersilie verzieren, geröstete Kürbiskerne darüber streuen.

Heute habe ich auch noch 2 Teelöffel Kürbiskern-Öl über die Suppe gegossen – sieht doch super aus – oder?

kürbissuppe

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