FRIESISCHE KARTOFFELSUPPE

Im Kochbuch auf Seite 48

600 g Kartoffeln
1 Bd. Suppengrün
etwas Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
125 ml Sahne
Pfeffer
Muskat
2 Zwiebeln
2 EL Butter
1 – 2 Scheiben Vollkornbrot
Petersilie, gehackt

Die Kartoffeln und das Suppengrün kräftig abbürsten, nicht schälen und grob zerschneiden.
Beides in Olivenöl anbraten, dann die Gemüsebrühe zugießen.
Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Pürierstab ganz fein pürieren.
Die Sahne einrühren, mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Zwiebeln fein würfeln, in Butter anbraten,
Das Brot in kleine Würfel schneiden, knusprig ausbraten.

Über die Suppe verteilen.

 

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