Im Kochbuch auf Seite 143
Für 12 Personen
12 Paprikaschoten, bunt
1200 g Zucchini
6 EL Sonnenblumenöl
3 Zwiebeln, fein gewürfelt
6 TL Kräutersalz
2 TL Oregano
3 TL Thymian
6 EL Petersilie, gehackt
450 g Kräuterfrischkäse
300 g Grünkern, geschrotet
375 ml Gemüsebrühe
Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden, die weißen Rippen und Kerne entfernen, ebenso aus den Deckeln!
Das Fruchtfleisch der Deckel in kleine Würfel schneiden.
Die Zucchini grob raffeln.
Das Sonnenblumenöl erhitzen, die Zwiebeln anbraten und Zucchini und Paprikawürfel dazugeben und 5 Minuten garen.
Salz und Kräuter, den Frischkäse und Grünkern unter das Gemüse geben, verrühren und in die Paprikaschoten füllen.
Diese gefüllten Schoten in eine Auflaufform stellen und mit der Gemüsebrühe angießen.
Bei 180 ° C ca. 60 Minuten garen.
Dazu: Reis mit Tomatensoße
Hier habe ich das Rezept für 4 Personen gekocht und die Paprikaschoten halbiert und dann gefüllt.
Den Sud aus der Form für die Tomatensauce oder als Suppengrundlage für den nächsten Tag verwenden.
